Alla gelateria “Da Mimmo”, in via Carlo Alberto 119, sarà possibile d’ora in poi ordinare un gusto piuttosto particolare: il Cardo Gobbo. «Il nostro obiettivo – ha spiegato l’assessore Perfumo – era dare risalto al Cardo Gobbo, così è nata l’idea. Quando la stagione del cardo era già finita, siamo riusciti a farne una marmellata certificata, che ora è alla base del nuovo gelato».
Albertazzi ha raccontato le difficoltà iniziali: «Non avevamo più cardi interrati, ma abbiamo voluto tentare comunque usando il cardo verde – spiega il referente di Slow Food – È ricco di cinarina, la sostanza che dà il sapore caratteristico».
