Dalla cucina del Ristorante Da Pinot di Asti, ecco la ricetta delle pappardelle con sugo di cinghiale.Ingredienti per 4 persone1 kg di cinghiale1 gambo di sedano3 o 4 carote250 gr di pappardelle2 o 3
Dalla cucina del Ristorante Da Pinot di Asti, ecco la ricetta delle pappardelle con sugo di cinghiale.
Ingredienti per 4 persone
1 kg di cinghiale
1 gambo di sedano
3 o 4 carote
250 gr di pappardelle
2 o 3 cucchiai passata di pomodoro
cipolla
chiodi di garofano
Preparazione
Marinare il cinghiale nel Barbera dAsti con carote, sedano, cipolla, chiodi di garofano per almeno 12/16 ore. Passato il tempo della marinatura tagliare le verdure e farle soffriggere, introdurre il cinghiale rosolando il tutto per 5/6 minuti sfumando con il vino della marinatura. Utilizzare del brodo precedentemente preparato per innaffiare il cinghiale e aggiungere 2 cucchiai di passata di pomodoro. Far cuocere per circa 2 ore e mezza, saltare con le pappardelle.
Ristorante Da Pinot
Via Conte Verde, 94
Asti (AT)
Tel. 392/9847430
