Agnolotti sì, ma di trota: un piatto tutto da scoprire, seguendo la ricetta del ristorante La Raviola Galante di Scurzolengo.Ingredienti per 12 persone1kg di filetti di trota100 gr di parmigiano
Agnolotti sì, ma di trota: un piatto tutto da scoprire, seguendo la ricetta del ristorante La Raviola Galante di Scurzolengo.
Ingredienti per 12 persone
1kg di filetti di trota
100 gr di parmigiano
burro q.b.
50 gr di erbe aromatiche ben tritate
Preparazione
Rosolare nel burro la trota aggiustando di sale e di pepe. Tritarla con la mezzaluna e unirla in una ciotola con le erbe aromatiche e il parmigiano fino a comporre una farcia non troppo molle. Preparare al solito modo gli agnolotti quadri un po più grandi del normale, cuocerli in abbondante acqua salata, condirli con burro fuso ed un pizzico di saporita.
La Raviola Galante
Via Maiocco, 4
Scurzolengo (AT)
Tel. 0141/203015
info@laraviolagalante.it
www.laraviolagalante.it
