Una ricetta da tenere presente in previsione dei mesi freddi, proposta dal ristorante La Fioraia di Castello d'Annone.Ingredienti per 6 persone1,2 kg di tenerone di vitello5 cipolle, 1 hg di
Una ricetta da tenere presente in previsione dei mesi freddi, proposta dal ristorante La Fioraia di Castello d'Annone.
Ingredienti per 6 persone 1,2 kg di tenerone di vitello 5 cipolle, 1 hg di burro 2 spicchi di aglio 1 bicchiere di olio extravergine di oliva 1 mazzetto guarnito (rosmarino, alloro, timo) 2 dadi vegetali sale e pepe q.b. 1 bottiglia di Barbera
Preparazione Affettare le cipolle e rosolarle nellolio e burro con i gusti e con la carne divisa in diciotto pezzi sino a che il tutto sia ben dorato. Aggiungere il dado, sale, pepe e il vino Barbera. Cuocere a fuoco lento per 2-3 ore in modo che il sugo si riduca a un terzo, quindi passare la salsa al setaccio. Disporre i bocconcini in piatti individuali e irrorare con la salsa. Servire lo stufato con un timballo di polenta.
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