Una ricetta per un piatto unico decisamente sfizioso, che accosta ingredienti di mare con le nocciole di Langa. Prepariamolo insieme ai cuochi dell'Antico Casale.Ingredienti per 4 persone2
Una ricetta per un piatto unico decisamente sfizioso, che accosta ingredienti di mare con le nocciole di Langa. Prepariamolo insieme ai cuochi dell'Antico Casale.
Ingredienti per 4 persone 2 melanzane viola ½ peperone giallo ½ peperone rosso ½ cipolla di Tropea 1 costa di sedano 20 olive di Albenga 10 capperi 100 gr di pinoli tostati 100 gr di pomodori secchi sottolio 130 gr di zucchero 150 gr di aceto di vino rosso 150 gr di uvetta sultanina 2 gamberoni
Preparazione Tagliare le melanzane a cubetti e farle saltare in una padella antiaderente con un filo dolio extravergine e mantenerle in caldo. A parte far rosolare tutti gli altri ingredienti tagliati a piccoli cubetti, aggiungere lo zucchero, laceto e luvetta. Far asciugare per 10 minuti, quindi unire le melanzane, regolare di sale e pepe e mantenere in caldo. Friggere i gamberoni impanati nelle nocciole tostate e pestate. Sistemare la caponata nel piatto aiutandosi con un anello di acciaio. Adagiarvi sopra i 2 gamberoni e decorare con gocce di aceto e scaglie di sale grosso.
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