Lo chef del ristorante "Del Belbo da Bardon" ci guida nella preparazione dello stracotto di vitello brasato alla Barbera d’Asti. Ecco la ricetta da provare a casa.IngredientiPaletta di

Lo chef del ristorante "Del Belbo da Bardon" ci guida nella preparazione dello stracotto di vitello brasato alla Barbera d’Asti. Ecco la ricetta da provare a casa.

Ingredienti
Paletta di vitello o arrosto della vena
100 gr di burro
1 bicchiere di olio
3 carote
2 bicchieri di vino bianco
Aglio

In una pentola far rosolare la carne con il burro, l’olio, le carote crude affettate e l’aglio. Bagnare il tutto con del buon vino bianco. Una volta consumato, aggiungere circa due litri di Barbera d’Asti, un po’ di cannella e qualche chiodo di garofano. Cuocere a fuoco lento per circa tre ore. Servire l’arrosto tagliato a fette e ben irrorato con il suo fondo di cottura.

Ristorante del Belbo da Bardon
Regione Valle Asinari, 25
San Marzano Oliveto (AT)
Tel. 0141/831340
ristorantedabardon@alice.it