Succulento frutto di stagione, la pera si adatta alla perfezione per essere la base di ottimi dolci. Ecco una ricetta dalla cucina della Locanda del Boscogrande di Montegrosso.IngredientiPer la pasta
Succulento frutto di stagione, la pera si adatta alla perfezione per essere la base di ottimi dolci. Ecco una ricetta dalla cucina della Locanda del Boscogrande di Montegrosso.
Ingredienti Per la pasta frolla: 200 gr farina 150 gr burro morbido 100 gr zucchero 2 uova scorza grattugiata di 1 limone ½ bustina di lievito per dolci 6 stampini dal diametro di 8 cm Per le pere: 500 gr pere martine 1 bicchiere di Barbera dAsti stecca di cannella 40 gr zucchero Per la salsa alla vaniglia: 2 uova ½ cucchiaio di farina 5 cucchiai di zucchero 200 ml latte 1 stecca vaniglia aperta
Preparazione Iniziare impastando insieme tutti gli ingredienti per la pasta frolla. Formare una palla e lasciare riposare in frigo. Intanto pelare e tagliare a cubetti le pere, cuocerle in un tegame con lo zucchero, la stecca di vaniglia spezzettata bagnando con la Barbera. Portare a cottura cercando di non rompere le pere e lasciare raffreddare. Per la salsa alla vaniglia, bollire il latte con la stecca di vaniglia aperta e lasciare raffreddare. Sbattere le uova con la farina e lo zucchero, aggiungere il latte e rimettere sul fuoco portando quasi a bollore.Prendere la pasta dal frigo, tirarla formando 12 dischi dal diametro di 8 cm. Appoggiare un disco per ogni stampo, mettere un cucchiaio di pere, coprire con laltro disco di pasta, bucherellarlo e cuocere per 8 minuti a 175° in forno. A cottura ultimata lasciare raffreddare, tagliare la tortina in 4 e servire sulla salsa alla vaniglia e con una pallina di gelato fiordilatte.
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