Il blend ceraicolo (che vanta la collaborazione dell’agronomo genetista Salvatore Ceccarelli, un esperto di caratura internazionale) è stato seminato innanzi il mulino e nei campi delle aziende agricole del circondario che hanno aderito al progetto. «L’anno prossimo provvederemo a macinarlo e a fare la base per la panificazione – conclude – Vorremmo creare un prodotto di nicchia, non industriale, ricercato, con caratteristiche organolettiche uniche e basato su una coltivazione completamente agro-ecologica. Potrebbe diventare un’altra eccellenza gastronomica del nostro territorio».