Insalata di pollo sedano e noci

Un piatto semplice e fresco, ideale da servire durante la bella stagione.Ingredienti1,5 kg di pollo300 gr di noci sgusciate 300 gr di radicchio 300 gr di insalata belga 1 bicchiere di olio di oliva

Un piatto semplice e fresco, ideale da servire durante la bella stagione.

Ingredienti
1,5 kg di pollo
300 gr di noci sgusciate
300 gr di radicchio
300 gr di insalata belga
1 bicchiere di olio di oliva
sale fino q.b., succo di 1 limone
pepe nero, sedano

Preparazione
Lavare e parare il pollo, strinarlo, metterlo nel bollitore e farlo cuocere. Sgusciare le noci e tagliarle grossolanamente, pulire e lavare il sedano, privarlo dei filamenti e tagliarlo a julienne. Una volta che il pollo sarà raffreddato spolparlo. Tagliare e dorare il radicchio e la belga, anch’essi tagliati a julienne. In una bastardella unire il pollo, le noci, l’insalata belga, il radicchio, il pepe e condire con una citronette composta da sale fino, succo di limone e olio di oliva.

Del Belbo da Bardon
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