Un primo piatto gustoso per aprire un pranzo o una cena da condividere con gli amici. La ricetta del ristorante Madama Vigna di Baldichieri.Ingredienti per 4 personePer gli gnocchi:1 kg di patate 300
Un primo piatto gustoso per aprire un pranzo o una cena da condividere con gli amici. La ricetta del ristorante Madama Vigna di Baldichieri.
Ingredienti per 4 persone
Per gli gnocchi: 1 kg di patate 300 gr di farina 1 tuorlo duovo 50 gr di parmigiano reggiano noce moscata
Per il sugo: 500 gr di salsiccia 1 cipolla ½ bicchiere di vino rosso 2 spicchi di aglio 300 gr di polpa di pomodoro 100 gr di parmigiano reggiano olio extravergine di oliva
Per il sugo mettere in una casseruola olio, aglio e la cipolla tagliata a julienne e fare rosolare. Aggiungere la pasta della salsiccia, lasciare cuocere, bagnare con il vino, lasciare evaporare e aggiungere la polpa di pomodoro. Preparare gli gnocchi schiacciando le patate bollite cui verranno aggiunti farina setacciata, parmigiano, noce moscata, tuorlo duovo e sale. Mescolare bene il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo e formare i gnocchi. Fare cuocere gli gnocchi, scolarli, saltarli in padella con il sugo, cospargere di parmigiano reggiano e servire.
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