Celiachia: corso gratuito online per ristoratori e operatori alimentari

Un corso gratuito dedicato alla celiachia e alla corretta gestione degli alimenti senza glutine nei pubblici esercizi. L’iniziativa, organizzata dall’ASL AT in collaborazione con ASL TO3 (coordinamento regionale) e con Associazione Italiana Celiachia, è in programma lunedì 16 marzo in modalità online ed è rivolta a ristoratori e operatori del settore alimentare.

Le persone affette da Celiachia, intolleranza permanente al glutine, incontrano spesso difficoltà nel consumare pasti nei locali pubblici a causa di una conoscenza ancora limitata delle corrette procedure di preparazione degli alimenti. Per questo motivo la formazione degli operatori rappresenta un passaggio fondamentale sia per la tutela della salute sia per migliorare la qualità del servizio offerto.

Saper proporre piatti sicuri e gustosi anche per chi segue diete particolari costituisce inoltre un valore aggiunto per gli esercizi commerciali, favorendo la fiducia e la fidelizzazione dei clienti.

Il programma del corso

La giornata formativa prevede quattro ore di lezione dedicate a diversi aspetti della gestione dell’alimentazione senza glutine.

Tra gli argomenti trattati: aspetti medici ed epidemiologici della celiachia; gestione della patologia nel settore della ristorazione; normativa di riferimento per la preparazione di alimenti gluten-free; procedure corrette per la preparazione dei pasti; un video dimostrativo di showcooking “Lo chef risponde”; l’accoglienza del cliente celiaco nei pubblici esercizi.

Iscrizioni e modalità di partecipazione

Le iscrizioni al corso possono essere effettuate online tramite il link qui. Per ulteriori informazioni è possibile contattare il SIAN – Servizio Igiene degli Alimenti e della Nutrizione dell’ASL AT al numero 0141 484920 oppure scrivere all’indirizzo: corsiregione@aicpiemonte.it.

Il link per collegarsi alla formazione verrà inviato via e-mail tre giorni prima dell’incontro. Per partecipare è richiesta una connessione internet stabile tramite pc, tablet o smartphone e la possibilità di utilizzare videocamera e microfono.

Il percorso formativo non si concluderà con la sola lezione online. Il corso prevede infatti un incontro in presenza presso ciascuna struttura partecipante: entro 15 giorni lavorativi ogni esercizio verrà contattato per concordare la data della visita.

Al termine del percorso sarà rilasciato un attestato di partecipazione. Ogni struttura potrà iscrivere fino a tre partecipanti.