Nasce DEVIN0: Italia e Francia insieme per il vino a zero gradi

Si chiama DEVIN0 ed è il nuovo progetto transfrontaliero Italia–Francia dedicato all’innovazione nel settore vitivinicolo, con un focus specifico sulla dealcolizzazione del vino fino a zero gradi. L’iniziativa sarà presentata ufficialmente martedì 31 marzo alle 9.30 nella sede di Vignaioli Piemontesi, a Castagnito, in provincia di Cuneo.

L’evento rappresenta il primo momento pubblico di confronto tra ricerca, formazione e imprese su un tema sempre più centrale per il comparto enologico, chiamato oggi a confrontarsi con cambiamenti climatici, nuove abitudini di consumo e scenari di mercato in evoluzione.

Il progetto, dal valore complessivo di 1,36 milioni di euro e della durata di tre anni, è finanziato dal Programma Interreg VI-A Francia-Italia ALCOTRA e vede come capofila Apro Formazione, incaricata del coordinamento generale e delle attività formative.

Accanto ad Apro, partecipano partner di rilievo come il CREA, la stessa Vignaioli Piemontesi e il Centre du Rosé, che si occuperanno in particolare delle attività di ricerca e sperimentazione, con test su tecniche di dealcolazione parziale e totale applicate ai vitigni.

L’obiettivo è supportare il settore nello sviluppo e nell’adozione di nuove tecnologie, attraverso un’integrazione tra ricerca scientifica e formazione specialistica rivolta a professionisti e studenti. La dealcolizzazione, in questo contesto, viene vista come una possibile leva strategica per ampliare l’offerta e rispondere a una domanda in trasformazione.

Durante l’incontro del 31 marzo saranno illustrati obiettivi, attività e prospettive del progetto, con interventi dedicati all’analisi del mercato, ai cambiamenti nei consumi, all’impatto del clima sulla maturazione delle uve e agli aspetti normativi. Spazio anche alle metodologie di dealcolazione e alle sperimentazioni sui vitigni piemontesi, con attenzione alle ricadute pratiche per le aziende.

La partecipazione è gratuita, con iscrizione tramite il sito dei Vignaioli Piemontesi nella sezione dedicata agli eventi.