Le ricette di Cristina Baltieri da Albugnano al Nord Europa

«Ai fornelli la precisione e la tecnica non bastano: senza l’amore e la passione per me non esiste cucina». Con questa filosofia Cristina Baltieri ha costruito il suo piccolo mondo fatto di accoglienza e sapori tra le colline di Albugnano. Insieme al marito Franco Carossa e ai tre figli, Gabriella, Paolo ed Elisa, gestisce l’agriturismo “Alle tre colline”, un universo messo insieme un pezzo alla volta, pronto ad ospitare viaggiatori, escursionisti, turisti. La sua cucina, rispettosa della tradizione piemontese, è contraddistinta dal suo estro e dal suo istinto, fatta per la condivisione e per la convivialità.

«Ho imparato alla scuola di Ester Brignolo, la mia mentore – dice Cristina – che non mi ha insegnato a cucinare ma ad amare la cucina. Per me non è importante la tecnica. La mia è una cucina fatta con sentimento, con il cuore: semplice e sincera, ma curata nei dettagli, fatta con i migliori prodotti del territorio. Sono piatti che profumano di casa e di memoria: il bonèt, il vitello tonnato, le paste fatte a mano, i dolci delle feste. Piatti che raccontano il Piemonte, la sua terra generosa e la sua gente».

E questa semplicità, queste memorie hanno colpito anche gli ospiti che arrivano da lontano. Tra questi Marion Van De Wouw, giornalista e Ruud Hollander, editore olandese. Sono stati loro ad insistere perché le ricette di Cristina diventassero un libro, vincendo le sue resistenze. «Non avevo mai osato nemmeno sognarlo – ricorda Cristina – ma grazie all’aiuto di Marion quell’idea è diventata realtà ed il libro è stato pubblicato in Olanda e nel Regno Unito. Ho voluto anche una versione italiana, pubblicata dall’editore olandese Brandt».

Il libro “Piemonte – A tavola con la famiglia e gli amici” non è passato inosservato ed ha già venduto 1.000 copie in Nord Europa, con servizi su riviste specializzate come “Delicious magazin”, “Italie magazin”, “Gustowebzine”.

«E’ stata un’esperienza bellissima – aggiunge Baltieri – in una settimana Marion è venuta da noi e abbiamo cucinato, fotografato i piatti, assaggiato, in sintesi abbiamo costruito il libro». Un successo che non era preventivato ma che ripaga una vita di lavoro e di dedizione. «Ho iniziato che ero molto giovane – conclude Cristina – ma con mio marito non abbiamo mai mollato. Se c’è la determinazione e la passione ce la possiamo fare. E’ il messaggio che vorrei trasmettere ai giovani».