Da domenica scorsa la Valtriversa ha come emblema del territorio il Biscotto del Mastodonte. Sala Bordone piena per la degustazione, molta curiosità del pubblico, emozionati i produttori e con la fascia tricolore i sindaci del Distretto del commercio (14 Comuni), per dare ufficialità a un momento importante: «Una giornata speciale» l’ha definita, nell’introdurre l’evento, il primo cittadino di Villafranca Anna Macchia.

Molto gradevole da consumare, profumato e dal sapore avvolgente, il Biscotto del Mastodonte si è rivelato perfetto accompagnato da un calice di Freisa o Malvasia. La degustazione, guidata dal sommelier Alessio Bisco, ha conquistato la sala. Claudia Assoro, chef, ha svelato la ricetta: mosto di uva freisa (in forma liquida), miele e nocciole, come prodotti principali e rappresentativi della Valtriversa, farina, burro, zucchero e niente aromi.

Insieme a lei hanno unito la loro esperienza professionale di docente universitario e ristoratore Vincenzo Gerbi e Danilo Machetti. Slow Food ha lodato idea e risultato: «Fin da subito questo progetto ci è piaciuto molto e i Biscotti sono uno più buono dell’altro» ha commentato il presidente regionale Roberto Costella. Da ieri il Biscotto è in vendita in alcuni negozi del distretto in quasi tutti i Comuni.