Una ricetta per un piatto unico decisamente sfizioso, che accosta ingredienti di mare con le nocciole di Langa. Prepariamolo insieme ai cuochi dell'Antico Casale.Ingredienti per 4 persone2

Una ricetta per un piatto unico decisamente sfizioso, che accosta ingredienti di mare con le nocciole di Langa. Prepariamolo insieme ai cuochi dell'Antico Casale.

Ingredienti per 4 persone
2 melanzane “viola”
½ peperone giallo
½ peperone rosso
½ cipolla di Tropea
1 costa di sedano
20 olive di Albenga
10 capperi
100 gr di pinoli tostati
100 gr di pomodori secchi sott’olio
130 gr di zucchero
150 gr di aceto di vino rosso
150 gr di uvetta sultanina
2 gamberoni

Preparazione
Tagliare le melanzane a cubetti e farle saltare in una padella antiaderente con un filo d’olio extravergine e mantenerle in caldo. A parte far rosolare tutti gli altri ingredienti tagliati a piccoli cubetti, aggiungere lo zucchero, l’aceto e l’uvetta. Far asciugare per 10 minuti, quindi unire le melanzane, regolare di sale e pepe e mantenere in caldo. Friggere i gamberoni impanati nelle nocciole tostate e pestate. Sistemare la caponata nel piatto aiutandosi con un anello di acciaio. Adagiarvi sopra i 2 gamberoni e decorare con gocce di aceto e scaglie di sale grosso.

Ristorante L'antico Casale
Località Bramairate, 201
Revignano (AT)
Tel. 0141/295013
mario.piatto@alice.it
www.lanticocasale.at.it